ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ – ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜಗತ್ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು
ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಎಂಬುದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಮೈಸೂರು ನಗರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಸಮೃದ್ಧವಾದ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಈ ಮಿಠಾಯಿಯು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಸಿಹಿ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳ ನಡುವೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಮೂಲ ಹೆಸರು ಹೇಗೆ ಬಂತು
ಮೈಸೂರು ಪಾಕಿನ ಮೂಲವು 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೈಸೂರು ಅರಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಂದಿನ ಮೈಸೂರು ಮಹಾರಾಜ ನಾಲ್ಕನೇ ಕೃಷ್ಣರಾಜ ಒಡೆಯರ್ ಅವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಟಿ. ಎಸ್. ಕೆ. ಶ್ರೀಕಂಠೇಶ್ವರ ಎಂಬ ಬಾಣಸಿಗ ಸೃಷ್ಟಿಸಿದನು. ರಾಜಮನೆತನದ ಅಂಗುಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿತ್ತೆಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ-ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ-ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.
“ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್” ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು” “ಮೈಸೂರು”, ಇದು ಹುಟ್ಟಿದ ನಗರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು “ಪಾಕ್”, ಅಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾಷೆಯಾದ ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕದ ಸಿಹಿ ಎಂದರ್ಥ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿ ಮೈಸೂರುಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಯಿತು, ಇದು ನಗರದ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ.
ಜನಪ್ರಿಯತೆ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೈಸೂರು ಪಾಕನ್ನು ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರುಚಿಗೆ ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿವೆ. ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮೃದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮೈಸೂರು ಪಾಕಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬಗಳು, ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ತನ್ನ ಸಂತೋಷಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀರಿ, ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮೈಸೂರು ರಾಜಮನೆತನದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮೈಸೂರು ಪಾಕನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಕೇವಲ ಸಿಹಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ; ಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಕರಕುಶಲತೆ ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕದ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಮೈಸೂರಿನ ರಾಜಮನೆತನದ ಅಡಿಗೆಮನೆಯಿಂದ ಜಾಗತಿಕ ಮನ್ನಣೆಯವರೆಗಿನ ಅದರ ಪ್ರಯಾಣವು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಔತಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಿರಲಿ, ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ತನ್ನ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಂತಸ್ತಿನ ಭೂತಕಾಲದಿಂದ ನಮ್ಮದೇಶದ ಎಲ್ಲ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕೇಳುವುದು ಸಹಜ ಆದರೆ ವಿದೇಶಿಗರು ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದರಲ್ಲೂ ಮೈಸೂರಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆಂದು ಬಂದಾಗ ಮೈಸೂರುಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನಮಗೆಲ್ಲ ಸಂತೋಷದ ವಿಷಯವಾಗಿ ಕಾಣುವುದು ಗಮನಾರ್ಹ, ನಾನು ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಪ್ರಸ್ತುತ ದಕ್ಷಿಣಕನ್ನಡ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸುಳ್ಯ ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಸ್ನೇಹಿತರು ನಾನು ಮೈಸೂರಿನವನಾದ ಕಾರಣ ಮೈಸೂರಿನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೇಳುವುದು ಸಹಜ ಹೀಗೆ ಎಲ್ಲರ ಮನಸ್ಸನ್ನ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತಲೇ ಇದೆ ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್.
ಡಾ. ರುದ್ರಕುಮಾರ್.ಎಂ.ಎಂ
ಪ್ರಾಂಶುಪಾಲರು
ನೆಹರು ಮೆಮೋರಿಯಲ್ ಕಾಲೇಜು,
ಸುಳ್ಯ
